雖然每個人喜歡的咖啡口感不同，但想要避免喝到『走味的咖啡』，最重要的三個關鍵就是『水』，畢竟一杯咖啡中，水就占了98%呀！以下天泉將介紹如何選擇好水沖出一杯香醇的咖啡！

1.用什麼水煮咖啡最適合呢？
許多人會認為自來水的雜質太多，會影響咖啡味道，因此改用逆滲透水，不過因為水中沒有任何礦物質，因此無法萃取出咖啡的精華，味道反而不佳。最適合的水是用內含微量礦物元素的水進行沖煮，我們也實測過，用天泉溫泉水就能煮出帶有包覆性香氣、醇厚的口感的咖啡，並可柔化原本尖銳的味道。

2.最適合沖泡咖啡的水溫？
最適合的溫度在攝氏85-92度間，太低的水溫咖啡容易偏酸，太高則會偏苦，都不是最佳口感，也可能會有雜味融入其中。

3.水與咖啡粉的比例如何拿捏？
最佳的粉水比例是1:10，萃取出來的味道最剛好。也可以用1:8的方式沖泡，最後再補上水去調和，就能展現出不同口感的咖啡。